The crown jewel of Peruvian cuisine. Acurio’s secret lies in the "leche de tigre" (tiger’s milk).

Beef tenderloin, soy sauce, vinegar, tomatoes, and yellow peppers.

La cocina peruana es una de las más ricas y variadas del mundo, influenciada por la cultura indígena, española, africana y asiática. En este libro, Gastón Acurio busca mostrar la diversidad y riqueza de la gastronomía peruana, a través de 8 recetas emblemáticas que reflejan la identidad cultural del país.